আচারি বেগুন তৈরির রেসিপি

পরিচিত সবজি দিয়ে চাইলেই তৈরি করতে পারেন ব্যতিক্রম স্বাদের কোনো পদ। যে সবজির ঝোল, ভাজি কিংবা ভর্তা খেয়ে একঘেয়ে লাগছে, একটু কৌশল করে সহজেই তৈরি আনতে পারেন ভিন্ন স্বাদ। বেগুন দিয়েও কিন্তু তৈরি করতে পারেন অসাধারণ সব খাবার। যেমন আচারি বেগুন। এটি আপনি তৈরি করতে পারবেন খুব সহজেই। চলুন জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-

বেগুন ভাজতে যা লাগবে

বেগুন- ১টি

হলুদের গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ।

তেল- পরিমাণমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন

বেগুন ধুয়ে গোল করে কেটে নিন। এরপর তাতে হলুদের গুঁড়া, ও লবণ ভালো করে মেখে রেখে দিন কিছুক্ষণ। এরপর প্যানে তেল গরম দিয়ে বেগুন ভেজে নিন।

আচারি ঝোল তৈরি করতে যা লাগবে

পেঁয়াজ- ১টি

কালোজিরা- আধা টেবিল চামচ।

হলুদের গুঁড়া- ১ চা চামচ

কাশ্মিরি মরিচের গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ

কাঁচা মরিচ বাটা- ১ চা চামচ

মৌরি- আধা টেবিল চামচ

টমেটো- ২টি

রসুন বাটা- ১ চা চামচ

তেল- পরিমাণমতো

লবণ- স্বাদমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন

পরিমাণমতো তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি, কালোজিরা ও মৌরি দিয়ে ভাজুন। এরপর রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ বাটা, অল্প পানি ও লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন। এরপর তাতে দিন টমেটোর টুকরা, হলুদের গুঁড়া ও মরিচের গুঁড়া। প্রয়োজন হলে সামান্য পানি যোগ করুন। টমেটো গলে গেলে ঝোল শুকিয়ে নিন। এরপর ঝোলে ভাজা বেগুনগুলো দিয়ে দিন। সাবধানে দেবেন যেন বেগুনগুলো ভেঙে না যায়। এভাবে মিনিট পাঁচেক রেখে দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে রাখবেন। এরপর উপরে ধনেপাতার কুচি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।