মনাক্কা তৈরির রেসিপি

হালকা নাস্তা হিসেবে খেতে পারেন মনাক্কা। এটি গ্রামে পরিচিত হলেও শহরে খুব একটা দেখা যায় না। যদিও কিনতে পাওয়া যায়, সেগুলো অস্বাস্থ্যকর ও পুরোনো তেলে ভাজা হওয়ার ভয় থাকে। তাই বাইরে থেকে না কিনে ঘরেই তৈরি করতে পারেন মনাক্কা। এটি কয়েকদিন সংরক্ষণ করে খাওয়া যায়। চলুন জেনে নেওয়া যাক মনাক্কা তৈরির রেসিপি-

তৈরি করতে যা লাগবে

ময়দা- ১ কাপ

গুঁড়া দুধ- ২ টেবিল চামচ

বাটার/ঘি- ১ টেবিল চামচ

মধু- দেড় টেবিল চামচ

সয়াবিন তেল- ২ টেবিল চামচ

এলাচ গুঁড়া- ১ চিমটি

চিনি- ২ টেবিল চামচ

তরল দুধ- পরিমাণমতো

লবণ- পরিমাণমতো

কালোজিরা- ১/২ চা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

একটি বাটিতে ময়দা, বাটার, তেল, গুঁড়া দুধ, কালোজিরা, চিনি, মধু, এলাচ গুঁড়া ও লবণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার তার সঙ্গে পরিমাণমতো দুধ দিয়ে খামির তৈরি করে নিন। এরপর একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন মিনিট বিশেক। এরপর খামির বের করে আরেকবার মথে নিন। খামির দিয়ে মোটা রুটির আকারে বেলে নিন। এরপর রুটিটি প্রথমে লম্বা লম্বা করে এবং তারপর আড়াআড়ি করে কেটে নিন। চারকোণা আকারের মনাক্কা তৈরি হবে। একটি ট্রেতে সামান্য ময়দা ছিটিয়ে মনাক্কাগুলো তাতে রাখুন। এতে একটির সঙ্গে আরেকটি লেগে যাবে না। এবার একটি কড়াইতে তেল গরম হতে দিন। অল্প আঁচে মনাক্কাগুলো সোনালি করে ভেজে তুলুন। নামিয়ে ঠান্ডা করে এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন।