চিকেন তন্দুরি বিরিয়ানি তৈরি করবেন যেভাবে

বিরিয়ানি মানেই জিভে জল আনা খাবার। আর তা যদি হয় তন্দুরির স্বাদে তবে তো কথাই নেই! ঘরে বসে খুব সহজে তৈরি করতে পারবেন চিকেন তন্দুরি বিরিয়ানি। বাড়িতে থাকা মশলা দিয়ে অল্প সময়ে তৈরি করা যাবে। অতিথি এলে বা ঘরোয়া আয়োজনে রাখতে পারেন বিরিয়ানির এই পদ। রেসিপি দিয়েছেন শাহানিন’স কিচেনের কর্ণধার সামসাদ শাহানিন-

তৈরি করতে যা লাগবে

মুরগি- ২টি
পোলাওর চাল- ১ কেজি
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
আদা বাটা- ২ চামচ 
লবঙ্গ- ১০-১২টি। 
মেথি গুঁড়া- ১ চা চামচ। 
গোলমরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ 
দারুচিনি গুঁড়া- ১ চা চামচ
এলাচ গুঁড়া- ১ চা চামচ 
জয়ত্রী গুঁড়া- ১ চা চামচ
জয়ফল গুঁড়া- আধা চা চামচ
জিরা গুঁড়া- দেড় চা চামচ 
ধনিয়া গুঁড়া- দেড় চা চামচ 
জর্দার রং- পরিমাণমতো
টক দই- পরিমাণমতো
লবণ- স্বাদমতো
চিনি- সামান্য
তেল- পরিমাণ মতো।

যেভাবে তৈরি করবেন

টক দই, লবণ, চিনি, মুরগি, চাল ও তেল ছাড়া বাকি সব মশলা একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার সেখান থেকে ৪ টেবিল চামচ মশলা নিয়ে পরিষ্কার করে রাখা মুরগির মাংসের সঙ্গে ভালোভাবে মেখে নিতে হবে। এবার তার সঙ্গে লবণ, চিনি এবং সামান্য তেল দিয়ে মেরিনেট করে রাখতে হবে এক ঘণ্টা। এরপর একটি পাত্রে মেরিনেট করা মাংসগুলো ছেড়ে দিতে হবে। ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে, মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে ধুয়ে রাখা পোলাওর চাল ঢেলে দিয়ে ভালোভাবে ভেজে পরিমাণমতো পানি দিয়ে রান্না করতে হবে। পানি শুকিয়ে এলে ১০ মিনিট দমে রাখতে হবে। ১০ মিনিট পরে প্লেটে সাজিয়ে উপরে বেরেস্তা ছড়িয়ে পরিবেশ করতে হবে।

এইচএন/এএ