বছরের এই সময়ে আপনার পেটের সমস্যা বেশি হওয়ার একটি কারণ আছে। এটি শুধু আপনার একার সমস্যা নয় এবং এটি কোনো দুর্ভাগ্যও নয়। এর সংক্ষিপ্ত উত্তর হলো, উষ্ণ ও আর্দ্র আবহাওয়া খাদ্য ও পানীয়কে ব্যাকটেরিয়ার বংশবৃদ্ধির জন্য একটি উপযুক্ত ক্ষেত্র করে তোলে। বর্ষাকাল সত্যিই ফুড পয়জনিং খাদ্যে বিষক্রিয়ার জন্য একটি মারাত্মক পরিস্থিতি তৈরি করে এবং একবার কারণটা বুঝতে পারলে নিজেকে সুরক্ষিত রাখা অনেক সহজ হয়ে যায়।
উষ্ণ ও আর্দ্র আবহাওয়া মূলত বংশবৃদ্ধির ক্ষেত্র। বৃষ্টি আর্দ্রতা নিয়ে আসে, আর্দ্রতা ব্যাকটেরিয়া নিয়ে আসে এবং ব্যাকটেরিয়া একবার আপনার খাবার বা পানিতে প্রবেশ করলে তাদের আর বিশেষ আমন্ত্রণের প্রয়োজন হয় না। এটি কোনো একটি নির্দিষ্ট কারণে ঘটে না। সাধারণত বেশ কয়েকটি কারণ একসাথে জমা হয়।
এসময় ফুড পয়জনিং বৃদ্ধির কারণ কী?
* ই. কোলাই, সালমোনেলা এবং ভিব্রিও কলেরি-র মতো ব্যাকটেরিয়া উষ্ণ ও আর্দ্র পরিবেশে দ্রুত বংশবৃদ্ধি করে এবং দূষিত পানির মাধ্যমে সহজেই ছড়িয়ে পড়ে।
* বৃষ্টির পানি এবং বন্যার পানি সিটি কর্পোরেশনের পানি সরবরাহ ব্যবস্থায় মিশে যেতে পারে, যা ট্যাপের পানির মতো সাধারণ জিনিসকেও ঝুঁকিপূর্ণ করে তোলে।
* উচ্চ আর্দ্রতা খাবার দ্রুত নষ্ট করে দেয়। দুগ্ধজাত খাবার, কাটা ফল এবং রান্না করা খাবার, যা সাধারণত কয়েক ঘণ্টা ভালো থাকে, তা অনেক দ্রুত অনিরাপদ হয়ে পড়ে।
* পানি জমে থাকার কারণে প্রায়শই পয়ঃনিষ্কাশন এবং খাদ্য বা পানির উৎস মিশে যায়, বিশেষ করে রাস্তার খাবারের দোকানগুলোর আশেপাশে, যেখানে পানি নিষ্কাশন ব্যবস্থা এমনিতেই দুর্বল থাকে।
* আর্দ্র আবহাওয়ায় মাছি এবং অন্যান্য কীটপতঙ্গ বেশি সক্রিয় থাকে এবং বর্জ্য থেকে সরাসরি আপনার পাতে ব্যাকটেরিয়া বহন করার ক্ষেত্রে এরা অত্যন্ত পারদর্শী।
* নোরোভাইরাস এবং রোটাভাইরাসের মতো ভাইরাসও বর্ষাকালে বেশি ছড়ায় এবং বিশেষ করে শিশুরা এগুলোতে আক্রান্ত হওয়ার ভয় বেশি থাকে।
* এটা মনে রাখা দরকার যে, দেখতে পরিষ্কার পানিও সবসময় নিরাপদ নয়। জল সংরক্ষণের পদ্ধতিও একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। না ধোয়া পাত্রে রাখা ফোটানো পানি, কোনো সন্দেহজনক উৎস থেকে সরাসরি আনা পানির মতোই সহজে পুনরায় দূষিত হতে পারে।
ফুড পয়জনিং কীভাবে প্রতিরোধ করবেন?
* ফোটানো, ফিল্টার করা বা মুখবন্ধ বোতলজাত পানি পান করুন।
* কাঁচা বা আধসেদ্ধ রাস্তার খাবার এড়িয়ে চলুন, বিশেষ করে কাটা ফল, চাট এবং বরফ বা কলের পানি দিয়ে তৈরি জুস।
* ফল ও শাক-সবজি খাওয়ার বা রান্না করার আগে পরিষ্কার চলমান পানির নিচে ভালোভাবে ধুয়ে নিন।
* দুই ঘণ্টার বেশি সময় ধরে বাইরে রাখা বাসি খাবার খাবেন না। আর্দ্র আবহাওয়ায় ব্যাকটেরিয়া দ্রুত বংশবৃদ্ধি করে।
* রান্না করা খাবার দ্রুত ফ্রিজে রাখুন এবং খাওয়ার আগে সঠিকভাবে গরম করে নিন।
* খাবারের আগে এবং শৌচাগার ব্যবহারের পরে সাবান দিয়ে হাত ধুয়ে নিন। বাইরে যখন মুষলধারে বৃষ্টি হয়, তখন স্বাস্থ্যবিধি মেনে চলার প্রবণতা কমে যায়, আর ঠিক তখনই আপনার এগুলোর সবচেয়ে বেশি প্রয়োজন হয়।
* বর্ষাকালে সামুদ্রিক খাবার এবং কাঁচা ঝিনুক এড়িয়ে চলুন, কারণ এই সময়ে দূষণের ঝুঁকি বেড়ে যায়।
এইচএন