সকালে এক চুমুক, খাবারের আগে এক চামচ বা সালাদে একটি স্প্ল্যাশ? আপেল সাইডার ভিনেগার খাওয়ার সঠিক উপায় সম্পর্কে প্রচুর মতামত রয়েছে। কিন্তু এর সব হাইপ নয়। কিছু প্রকৃত সুবিধা আছে যা গবেষকরা গবেষণা করেছেন। তাই এটি আসলে কী করতে পারে, কখন এটি গ্রহণ করতে হবে এবং এটি কীভাবে খাওয়া নিরাপদ তা জানা জরুরি।
আপেল সাইডার ভিনেগার কেন খাবেন?
আপেল সাইডার ভিনেগারে অ্যাসিটিক অ্যাসিড থাকে, যা গাঁজন প্রক্রিয়ার সময় গঠিত হয়। গবেষণা দেখা গেছে এটি রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। এক গবেষণায় পুষ্টি গবেষক ক্যারল জনস্টন এবং তার সহকর্মীরা দেখেছেন যে খাবারের সঙ্গে খাওয়া ভিনেগার খাওয়ার পরে রক্তে গ্লুকোজের বৃদ্ধি কমাতে পারে। কয়েক ঘণ্টা আগে খাওয়ার চেয়ে ভিনেগার খাওয়ার সময় প্রভাবটি শক্তিশালী ছিল।
আপেল সাইডার ভিনেগার ওজন কমাতে সাহায্য করে?
গবেষণা দেখা গেছে আপেল সাইডার ভিনেগার রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ এবং ওজন ব্যবস্থাপনার উপকার করে। ২০০৯ সালে জাপানি গবেষক টোমু কনডোর নেতৃত্বে একটি গবেষণায় ১৭৫ জন প্রাপ্তবয়স্ক ১২ সপ্তাহের জন্য অংশগ্রহণ করেন। অংশগ্রহণকারীরা যারা প্রতিদিন ভিনেগার খান তাদের তুলনায় যারা পাননি তাদের তুলনায় শরীরের ওজন, বিএমআই এবং শরীরের চর্বি সামান্য হ্রাস পেয়েছিল। এর মানে এই নয় যে আপেল সাইডার ভিনেগার চর্বি ঝরায় বা পেটের চর্বি গলিয়ে দেয়। এটি উপযুক্ত খাদ্যের সঙ্গে মিলিত হলে ওজন নিয়ন্ত্রণে ভিনেগারের একটি ছোট ভূমিকা থাকতে পারে।
অন্ত্রের জন্য কতটা কার্যকরী?
এটি অনলাইনে সবচেয়ে আলোচিত আপেল সাইডার ভিনেগারের সুবিধাগুলোর মধ্যে একটি। প্রাথমিক গবেষণা পরামর্শ দেয় যে ভিনেগার অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমকে প্রভাবিত করতে পারে। প্রাণিদের গবেষণায় ভিনেগার খাওয়ার পর অন্ত্রে ব্যাকটেরিয়ার ধরণ এবং পরিমাণে পরিবর্তন পাওয়া গেছে। তবে মানুষের মধ্যে এ নিয়ে এখনও আরও গবেষণার প্রয়োজন। তাই এটি এখনই নিশ্চিত হয়ে বলা যাবে না।
কখন খাবেন?
লক্ষ্য যদি রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ হয়, গবেষণাটি খাবারের সঙ্গে বা তার কিছুক্ষণ আগে ভিনেগার খাওয়ার দিকে পরামর্শ দেয়, বিশেষত কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার। যদি আপনার লক্ষ্য শুধু আপেল সাইডার ভিনেগার খাওয়া হয়, তবে প্রমাণিত নির্দিষ্ট সময় নেই।
সঠিক পরিমাণ
শুরু করার একটি সহজ উপায় হলো একটি বড় গ্লাসে এক গ্লাস পানি ও ১ চা চামচ আপেল সাইডার ভিনেগার মিশ্রিত করা। কিছু গবেষণায় বেশি পরিমাণে ব্যবহার করা হয়েছে, কিন্তু এর মানে এই নয় যে আপনাকে গবেষণায় ব্যবহৃত সর্বোচ্চ ডোজ কপি করতে হবে। বেশি ভিনেগার বেশি স্বাস্থ্য উপকারিতা দেয়, এমন কোনো প্রমাণ নেই।
এটা সরাসরি পান করবেন না
আপেল সাইডার ভিনেগার অম্লীয়। এটিকে পাতলা না করে পান করলে তা গলায় জ্বালাপোড়া সৃষ্টি করতে পারে এবং ধীরে ধীরে দাঁতের এনামেল ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। আমেরিকান ডেন্টাল অ্যাসোসিয়েশন দাঁতের সঙ্গে অ্যাসিডযুক্ত পানীয়ের যোগাযোগ সীমিত করার পরামর্শ দেয়। তাই ঘন আপেল সাইডার ভিনেগারের বদলে তা পাতলা করে নিন।
এইচএন