শিক কাবাব তৈরির রেসিপি

কাবাব মানেই জিভে জল। মাংসের বিভিন্ন পদ খেতে যারা পছন্দ করেন, তাদের কাছে কাবাবও প্রিয় খাবার। কাবাব নানা ধরনের হয়ে থাকে। একেক কাবাবের একেক নাম, একেক স্বাদ। সেগুলো তৈরির পদ্ধতিও ভিন্ন। কাবাবপ্রেমীদের কাছে প্রিয় একটি নাম হলো শিক কাবাব। আজ চলুন জেনে নেওয়া যাক শিক কাবাব তৈরির রেসিপি-

তৈরি করতে যা লাগবে 

হাড়-চর্বি ছাড়া মাংস- ৫০০ গ্রাম
আদা-রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
জয়ফল জয়ত্রী বাটা- আধা চা চামচ
গরম মসলা গুঁড়া- ১ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া- আধা চা চামচ
কাবাব মশলা- আধা চা চামচ
পেঁপে বাটা- ১ টেবিল চামচ
টকদই- ২ টেবিল চামচ
ভিনেগার- ১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া টালা- ১ চা চামচ
বেসন- ১ টেবিল চামচ
সরিষার তেল- ৩ টেবিল চামচ
ঘি- ১ টেবিল চামচ
লবণ- স্বাদমতো
শিক- ৪-৫টি।

যেভাবে তৈরি করবেন 

প্রথমে মাংসগুলো পাতলা লম্বা স্লাইস করে নিন। এরপর একটি পাত্রে মাংস, টকদই, লবণসহ সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে ম্যারিনেট করুন ঘণ্টা দুয়েক। এরপর এবার ম্যারিনেট করা মাংস শিকে জমাট করে গেঁথে রাখুন। 

কাবাব তৈরির বক্সে কাঠ-কয়লার আগুনে শিকগুলো বসিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ভাজতে থাকুন, মাঝে মাঝে ম্যারিনেট করা মসলা ব্রাশ করুন। মাংস ঝলসে এলে ঘি ব্রাশ করে আস্তে আস্তে খুলে প্লেটে ঢেলে পরিবেশন করুন। এই কাবাব গরম গরম রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে খেতে বেশি সুস্বাদু।