ঝাল চিতই তৈরির রেসিপি জেনে নিন

খেজুরের রসে ভেজানো চিতই পিঠার স্বাদ তো মুখে লেগেই আছে। মিষ্টি স্বাদের বাইরেও কিন্তু চিতই পিঠা খাওয়া যায়। নোনতা স্বাদের চিতই নানা পদের ভর্তা দিয়ে খান অনেকে। এখন কিন্তু ঝাল চিতইও বেশ জনপ্রিয়। আজ তবে মিষ্টি স্বাদের নয়, ঝাল স্বাদের চিতই তৈরির রেসিপি জেনে নিন-

তৈরি করতে যা লাগবে

চালের গুঁড়া- ৪ কাপ

লবণ- স্বাদমতো

কুসুম গরম পানি- প্রয়োজনমতো

ধনিয়া পাতা কুচি- পরিমাণমতো

হলুদ- সামান্য

কাঁচামরিচ কুচি- স্বাদমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন

চালের গুঁড়া, লবণ, হলুদ ও পানি মিশিয়ে একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিন। এরপর এর সঙ্গে মেশান ধনিয়া পাতা ও কাঁচা মরিচ। গোলা খুব বেশি ঘন বা পাতলা যেন না হয়। এভাবে রেখে দিন ঘণ্টাখানেক। এরপর পিঠা তৈরির খোলা গরম করে তাতে পিঠাগুলো পরিমাপমতো গোলা দিয়ে পিঠা তৈরি করে নিন। কড়াইয়ে গোলা দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখতে হবে। এতে পিঠা ভালোভাবে ফুলে উঠবে। এরপর খুন্তি দিয়ে তুলে নিন। পিঠা তোলার পর সামান্য তেল দিয়ে খোলা মুছে নিলে পিঠা ভালোভাবে উঠে আসে, পুড়ে লেগে যাওয়ার ভয় থাকে না।