আমিত্তি তৈরির রেসিপি

মিষ্টি এই খাবারের সঙ্গে মিশে আছে আমাদের বেশিরভাগেরই শৈশবের স্মৃতি। ছেলেবেলায় মেলায় গিয়ে বাতাসা, জিলাপি কিংবা আমিত্তি কেনার কথা মনে আছে নিশ্চয়ই? গ্রামের বাজারগুলোতে এখনও মিষ্টির দোকানে আমিত্তির দেখা মেলে। শহুরে জীবনে এই খাবারের দেখা খুব বেশি পাওয়া যায় না। তবে খুব সহজ রেসিপিতে ঘরেই তৈরি করতে পারবেন আমিত্তি। চলুন রেসিপি জেনে নেওয়া যাক-

তৈরি যা লাগবে

মাসকলাই ডাল- ১/২ কাপ

জর্দার রং- সামান্য

তেল-ভাজার জন্য

পানি- সামান্য।

সিরা তৈরি করতে যা লাগবে

কাপ চিনি-  সোয়া এক কাপ

পানি- আধা কাপের একটু বেশি

লেবুর রস- সামান্য।

যেভাবে তৈরি করবেন

ডাল পরিষ্কার করে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন। ভিজে গেলে পানি ঝরিয়ে খুব ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিন। এরপর একটি পাত্রে ঢেলে সামান্য পানি যোগ ব্লেন্ড করা ডাল হাত দিয়ে ভালোভাবে ছেনে নিন। অপরদিকে সিরা তৈরির জন্য চিনি ও পানি মিশিয়ে জ্বাল দিন। ফুটে উঠলে তাতে সামান্য লেবুর রস যোগ করে চুলা বন্ধ করে দিন। 

চুলায় একটি ফ্রাইপ্যানে তেল গরম হতে দিন। তেল গরম হয়ে এলে তাতে ডালের ব্যাটার থেকে আমিত্তির আকারে ছাড়ুন। একটি সসের বোতলে ব্যাটার ভরে নেবেন, এতে আমিত্তির আকৃতি দেওয়া সহজ হবে। দুই পিঠ উল্টে ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিয়ে সিরায় ডুবিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর তুলে নিন। এভাবে সবগুলো আমিত্তি ভেজে তুলুন।