ভিন্ন স্বাদের বরফি

দেখতে যেমন সুন্দর, খেতেও তেমন সুস্বাদু। বিভিন্ন ডেজার্ট ও সালাদে ব্যবহার করা হয় এই বাদাম। পোলাও, বিরিয়ানিতেও দেয়া হয় স্বাদ ও সৌন্দর্য বাড়াতে। বলছি কাজু বাদামের কথা। শুকনো কাজু একমুঠো খেয়ে নিলে তা ছোটখাট নাস্তার কাজ করে, পেট ভরিয়ে রাখে দীর্ঘ সময়।

কাজুর উপকারিতা

কাজুতে আছে প্রোটিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, খনিজ এবং ভিটামিন। এসব উপকারী উপাদান নানাভাবে আমাদের শরীরের উপকার করে। কাজু বাদামে প্রচুর ভিটামিন থাকায় চিকিৎসকেরা একে প্রকৃতিক ভিটামিন ট্যাবলেট নামেও ডাকেন। নিয়মিত কাজু খেলে তা উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ, ডায়াবেটিস এবং ক্যান্সারের মতো রোগকে দূরে রাখে। সুন্দর হয় ত্বক ও চুল। কাজু দিয়ে তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু বরফি। রেসিপি জেনে নিন-

তৈরি করতে যা লাগবে

কাজুবাদাম- ২০০ গ্রাম
চিনি-১০০ গ্রাম
পানি- ১০০ মি.লি.
ঘি- ১ টেবিল চামচ 
এলাচ গুঁড়া- ১ চা চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন

কাজুবাদাম ভালোভাবে গুঁড়া করে নিন। একটি পরিষ্কার পাত্র চুলায় বসিয়ে তাতে পানি ও চিনি দিন। চিনি ও পানির মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে আঙুলে নিয়ে দেখুন। চিকন তারের মতো হলে চুলা বন্ধ করে দিন। 

অন্য একটি পাত্রে প্রথমে ঘি দিতে হবে। এরপর তাতে কাজু বাদামের গুঁড়া ঢেলে দিন। মৃদু আঁচে কাজুর গুঁড়া ভাজুন মিনিট পাঁচেক। এবার তাতে এলাচ গুঁড়া দিন। এবার তাতে আগে থেকে তৈরি করে রাখা সিরা ঢেলে নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি ঘন হয়ে কড়াইয়ের গা ছেড়ে এলে চুলা বন্ধ করে দিন। 

একটি বড় থালা বা ট্রেতে ঘি মাখিয়ে তাতে বাদামের মিশ্রণ ঢেলে সমান করে দিন। এবার বরফি সেট হতে ঘণ্টাখানেক সময় দিন। শক্ত হয়ে এলে বরফির আকারে কেটে নিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু কাজুর বরফি।

এইচএন/এএ