এক যুগ পর ইন্টারকন্টিনেন্টাল ঢাকার ব্রিটিশ কারি ফেস্টিভ্যাল

দীর্ঘ এক যুগ পর পাঁচ তারকা হোটেল ইন্টারকন্টিনেন্টাল ঢাকায় অনুষ্ঠিত হতে যাচ্ছে ব্রিটিশ কারি ফেস্টিভ্যাল। ফেস্টিভ্যালটি আগামী ২১-২৬ অক্টোবর পর্যন্ত হোটেলের ‘এলিমেন্টস অল ডে ডাইনিং’ রেস্টুরেন্টে অনুষ্ঠিত হবে।

বুধবার (১৯ অক্টোবর) দুপুরে ইন্টারকন্টিনেন্টাল ঢাকায় আয়োজিত এক সংবাদ সম্মেলনে এ তথ্য জানানো হয়। ফেস্টিভ্যালের প্রধান শেফ হিসেবে থাকছেন মিশেলিন স্টার শেফ ডমিনিক চ্যাপম্যান। ফেস্টিভ্যালে থাকবে জনপ্রিয় কুইজিন ও কারি প্রদর্শনী।

সংবাদ সম্মেলনে জানানো হয়, ২০০১ সালে ঢাকায় প্রথমবারের মতো বিশ্ব-দাপানো এই ফেস্টিভ্যাল অনুষ্ঠিত হয়, যা দীর্ঘ ১২ বছর পর কারি লাইফ ম্যাগাজিন ইউকে ও ইন্টারকন্টিনেন্টাল ঢাকার আয়োজনে আবারও অনুষ্ঠিত হতে যাচ্ছে। এবারের ফেস্টিভ্যালে থাকছেন মিশেলিন লরিয়েট শেফ ডমিনিক চ্যাপম্যান। চ্যাপম্যান বার্কশায়ারের দ্য বিহাইভ রেস্টুরেন্টে হেড শেফ এবং প্যাট্রিন। মূলত রেস্টুরেন্টের গুণমান ও ধারাবাহিকতার ওপর ভিত্তি করে অসামান্য খাবার ও সেবার জন্য মিশেলিন স্টার প্রদান করা হয়। বিশ্ব ভ্রমণ এবং অনেক মিশেলিন লরিয়েট শেফের সঙ্গে কাজ করার মাধ্যমে চ্যাপম্যান আন্তর্জাতিক খাবারের সমৃদ্ধ ও জটিল সব স্বাদের সঙ্গে বেশ পরিচিত। ২০১৪ সাল থেকে দ্য বিহাইভ এ থাকার পাশাপাশি চ্যাপম্যান সম্প্রতি বার্কশায়ারের বারচেটস গ্রিন-এ মিশেলিন স্টার গ্যাসট্রোপার দ্য ক্রাউন অর্জন করেন। চ্যাপম্যানের ঢাকায় আসার মাধ্যমে এই প্রথমবারের মতো কোনো মিশেলিন লরিয়েট শেফ বাংলাদেশে এসেছেন।

এবারের ব্রিটিশ কারি ফেস্টিভ্যালে ডমিনিক চ্যাপম্যানসহ আরও ৫ জন অ্যাওয়ার্ড বিজয়ী শেফ উপস্থিত থাকছেন। তারা হলেন- কেন্টের শোজনা'র মালিক ও শেফ জামাল উদ্দিন আহমেদ, মেইডেনহেডস দ্য ফ্যাট বুদ্ধার জাফর সোলিম উদ্দিন, দ্য ক্যাপিটাল ডারহামের এক্সিকিউটিভ শেফ সৈয়দ জহুরুল ইসলাম, হোটেল হিন্দুস্তান ইন্টারন্যাশনালের প্রাক্তন এক্সিকিউটিভ শেফ উৎপল কুমার মন্ডল এবং স্পেশালিটি গ্রুপের এক্সিকিউটিভ শেফ মলয় হালদার।

শেফ ডমিনিক চ্যাপম্যান বলেন, বাংলাদেশের সংস্কৃতি সম্পর্কে জানার ব্যাপারে উন্মুখ হয়ে আছি। রন্ধনশিল্পে অনন্য অভিজ্ঞতা অর্জন এবং দলের সঙ্গে কাজ করার জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করছি। আমি তো অবশ্যই ব্রিটিশ রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত খাবার তৈরি করব, তবে আমি স্থানীয় রান্নার সর্বোচ্চ স্বাদও নিতে চাই।

তিনি আরও বলেন, ফেস্টিভ্যালের আগের আসরগুলোতে আমি অনেক কিছু শিখেছি, উপমহাদেশের রসনাবোধের তুলনায় ‘ব্রিটিশ কারি’ আসলেই বেশ আলাদা।

সংবাদ সম্মেলন থেকে বলা হয়, কারি ব্রিটেনের জনপ্রিয় খাবার। এমনকি ব্রিটিশ কারি শিল্প ক্রমশ সমৃদ্ধ হচ্ছে, ব্রিটেনে বর্তমানে আনুমানিক ১২ হাজার কারি হাউস রয়েছে। এর মধ্যে ৯০ শতাংশ রেস্টুরেন্ট বাংলাদেশি বংশোদ্ভূত শেফ দ্বারা পরিচালিত হয়।

অনুষ্ঠিত হয়ে যাওয়া ব্রিটিশ কারি ফেস্টিভ্যাল ২০২২-এর টাইটেল স্পন্সর সিটি ব্যাংক-অ্যামেরিকান এক্সপ্রেস, কো-স্পন্সর হালদা ভ্যালি এবং হসপিটালিটি পার্টনার ইন্টারকন্টিনেন্টাল ঢাকা।

সংবাদ সম্মেলনে উপস্থিত ছিলেন ব্রিটিশ চেম্বার অব কমার্স অ্যান্ড ইন্ডাস্ট্রির সাবেক সভাপতি ও ইউকে হাউজ অব লর্ডসের আজীবন সদস্য লর্ড কারান বিলিমোরিয়া, সিটি ব্যাংকের অতিরিক্ত ব্যবস্থাপনা পরিচালক শেখ মোহাম্মদ মারুফ, বাংলাদেশ সার্ভিসেস লিমিটেডের ব্যবস্থাপনা পরিচালক আতিকুর রহমান, ব্রিটিশ হাইকমিশনের ডিরেক্টর অব কমিউনিকেশনস ফ্রান্সেস জ্যাকস, কারি লাইফ ম্যাগাজিনের সম্পাদক সৈয়দ বেলাল আহমেদ ও প্রধান সম্পাদক সৈয়দ নাহাস পাশা এবং ইন্টারকন্টিনেন্টাল ঢাকার মহাব্যবস্থাপক অশ্বনী নায়ার উপস্থিত ছিলেন।

এমএইচএন/জেডএস