খাবসা তৈরির রেসিপি

দেখতে অনেকটা বিরিয়ানির মতো, তবে স্বাদে রয়েছে ভিন্নতা। ভিন্ন নামের ভিনদেশি খাবার। বলছি অ্যারাবিয়ান খাবার খাবসার কথা। বিভিন্ন রেস্টুরেন্টে আপনি এই খাবার পাবেন। তবে ঘরেও তৈরি করে খাওয়া সম্ভব। সেজন্য জানা থাকা চাই রেসিপি। চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে সহজেই তৈরি করতে পারবেন খাবসা-

তৈরি করতে যা লাগবে

মুরগি- দেড় কেজি

পোলাওর চাল- ৫০০ গ্রাম

পেঁয়াজ কুচি- ১/২ কাপ

রসুন কুচি- ৬ কোয়া

টমেটো কুচি- ৩ টি

টমেটো বাটা- ১/৪ কাপ

গাজর মিহিকুচি- ১ কাপ

মুরগির স্টক- ২ কাপ

ফুড কালার/জাফরান- ১/২ চামচ

জিরা গুঁড়া- ১/২ চামচ

ধনিয়া গুঁড়া- ১/২ চামচ

পাপরিকা পাউডার- ১ চামচ

কিশমিশ- ১/৮ কাপ

গরম মসলা- ১/২ চা চামচ

সিরকা- ১/২ চামচ

এলাচি গুঁড়া- ১/৪ চামচ

দারুচিনি গুঁড়া- ১/২ চামচ

লবঙ্গ- ২ টা

সরিষাবাটা- ১ চা-চামচ

জায়ফল গুঁড়া- ১ চিমটি

কালো গোলমরিচ গুঁড়া- ১/২ চামচ

সয়াবিন তেল- ১/২ কাপ

লবণ- স্বাদ অনুযায়ী।

যেভাবে তৈরি করবেন

একটি পাত্রে সব মসলা মিশিয়ে নিন। এবার চুলায় বসান একটি ননস্টিক হাঁড়ি। তাতে ১/৪ কাপ তেল দিন। তেল গরম হলে তাতে দিন পেঁয়াজ এবং রসুন কুচি। পেঁয়াজ হালকা বাদামি রং হলে তাতে মুরগির টুকরোগুলো দিয়ে ভাজুন। এরপর তাতে টমেটো বাটা ‍দিয়ে দিন। এরপর তাতে মসলার মিশ্রণ, টমেটো কিউব ও সিরকা দিয়ে দিন।

মুরগি সেদ্ধ হয়ে গেলে তুলে নিয়ে ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বেক করুন। বাদামি রং হয়ে এলে তুলে নিন। হাঁড়িতে থাকা ঝোলের মধ্যে পোলাওয়ের চাল ও গরম পানি দিন। চাল সেদ্ধ হলে তার উপরে মুরগির মাংস, মসলার গুঁড়া, গাজর কুচি, কিশমিশ দিয়ে দিন। নামিয়ে নিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু খাবসা।